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        不銹鋼用于乳品加工業的應用

        發表時間:2019/2/25 16:15:30

          20世紀40年代乳品加工業開始廣泛使用含鎳奧氏體不銹鋼,但其應用歷史卻可追溯到1913年。通過改善牛奶生產效率、安全操作和處理工藝,不銹鋼已經將產品的基線成本由20世紀20年代的100減少至2000年的55。

          在歐洲存欄超過兩千萬頭奶牛的乳品企業,不銹鋼無處不在,對塔倫農場的參觀便是這樣一次教學體驗:含鎳8%的 S30400

          不銹鋼,應用于Holstein奶牛擠奶設備,牛奶輸送到巨型奶罐所經過的管線設備以及18,000升的巨型奶罐本身。而且,洗刷容器也是不銹鋼的,板式冷卻器同樣是不銹鋼制成的,它使牛奶溫度降低15°C,之后牛奶進入奶罐進一步冷卻。甚至推車上收集牛奶的儲罐也是由不銹鋼制造的,更不用提那些牛奶包裝設備了。

          設備中除了橡膠墊,所有和牛奶接觸的部位全都是不銹鋼的。要求不銹鋼必須能耐腐蝕,這不僅考慮到牛奶本身,而且也考慮到清洗用化學藥品和當地水質等因素,各地水質不同,每生產出1000升奶消耗750-3000升水。

          為食品提供生產和包裝解決方案的利樂包裝公司,除了牛奶罐,冷凍液體牛奶工藝車間的所有設備都使用

          S31600不銹鋼,因為其具有更好的耐腐蝕性。S31600不銹鋼還適用于熱牛奶和清洗設備用熱清洗劑和消毒劑介質;英國利樂包裝工藝設備公司部件銷售經理阿倫.斯太克說,乳品農場主將牛奶加熱到血液溫度,使用冷清洗劑,這樣的介質條件下S30400不銹鋼即具有充足的耐腐蝕性能。

          不銹鋼管道將罐車上的牛奶輸送至冷卻器,冷卻器將牛奶冷卻至4 °C以下,接著送到容積為100,000至250,000升的儲存倉中。然后,經管道輸送到牛奶分離器,在50-65 °C的溫度下,奶油與脫脂奶分離。 回到牛奶中的奶油被均質化,防止混合后再被分離出來。牛奶在72-75 °C的溫度下進行巴氏殺菌,剩余的奶油也如此處理,然后冷卻到2-4 °C。之后進入容積15,000-60,000升的成品牛奶料倉!彼固苏f道,“從那里牛奶經過全不銹鋼管道系統,并包裝在玻璃瓶或塑料瓶或硬紙盒中供消費者使用! 不銹鋼具備的許多特性使當今的乳品農場主離不開不銹鋼的使用,其中主要的一條是清潔性:“我們每天用熱水清洗一次設備,不銹鋼是非常理想的材料!彼䝼愓f:“它比橡膠更容易清洗!

          鎳在不銹鋼晶體結構中是一種冶金學上的結合,顯微鏡下看到的薄薄的表面鉻氧化層可阻止腐蝕的發生。事實上,在牛奶的生產、儲存或配送過程中,不銹鋼中的鎳并沒有轉移到牛奶中。然而,牛奶與多數食品一樣天然含有少量的鎳。


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